Bir çatının, bir sığınağa dönüşme hikâyesi.
SSFlake DEMO, 2019'da tek bir butik binayla başladı. Bugün hâlâ aynı prensiple çalışıyoruz: az oda, çok özen.
Bir mutfağın, bir sofraya dönüşme hikâyesi.
SSFlake DEMO, 2019'da küçük bir aile mutfağı olarak başladı. Bugün hâlâ aynı prensiple çalışıyoruz: az kişiye, çok zaman.
Otel zincirleri yerine, tek bir adres
SSFlake DEMO'nın fikri, kurucumuz Aylin'in kendi ailesinden kalma bir konağı restore etmesiyle doğdu. On iki oda, tek bir bina, kişisel karşılama — bu basit format o kadar sevildi ki bir marka oldu.
Bugün hâlâ aynı binada, aynı on iki odayı ağırlıyoruz. Bu sınır bizim için kısıtlama değil, kalitenin garantisi: her misafiri, her odayı tanıyabildiğimiz kadar küçük kalıyoruz.
Odalarımız mevsime göre değişen taze çiçek ve yerel ikramlarla hazırlanır. Standart bir zincir deneyimi değil — sadece o haftanın en iyi hâli var.
Kalabalık masalar yerine, uzun akşamlar
SSFlake DEMO'nın fikri, kurucumuz Aylin'in kendi mutfağında verdiği küçük akşam yemeklerinden doğdu. Sekiz kişilik bir masa, tek menü, uzun sohbetler — bu basit format o kadar sevildi ki bir mekâna dönüştü.
Bugün on iki kişilik tek bir sofra kuruyoruz. Her akşam bir seans, her seansta tek bir menü. Bu sınır bizim için kısıtlama değil, kalitenin garantisi: her tabağı, her konuğu tanıyabildiğimiz kadar küçük kalıyoruz.
Mevsimin ne verdiğine göre değişen menümüz, haftalık olarak yeniden yazılır. Sabit bir liste yok — sadece o haftanın en iyi hâli var.
Üç basit ilke
Küçük Kalmak
On iki sandalyeden fazlasını koymuyoruz. Büyümek yerine, aynı kaliteyi her akşam tekrarlamayı seçiyoruz.
Mevsime Bağlı Kalmak
Menü sabit değil. Pazardan ne geldiyse, o akşamın anlatısı ona göre kuruluyor.
Zamana Saygı
Bir akşam yemeği acele edilecek bir şey değil. Sofrada geçirdiğiniz süre, menü kadar önemli.
Sofrayı kuranlar
Aylin Demir
Kurucu & Şef
Kerem Öztürk
Sous Şef
Naz Aksoy
Sommelier
Deniz Kara
Sofra SorumlusuBugüne kadar
İlk sofra kuruldu
Aylin'in evindeki sekiz kişilik akşam yemekleri, arkadaş çevresinde konuşulmaya başladı.
Beyoğlu'ndaki adrese taşındık
On iki kişilik açık mutfaklı sofra, bugünkü hâline kavuştu.
Şarap eşleştirme programı başladı
Naz'ın katılımıyla her menüye özel kadeh eşleştirmeleri sunmaya başladık.
486 değerlendirme, tek bir sabit fikir
Hâlâ aynı on iki sandalye, hâlâ aynı prensip: az kişiye, çok zaman.
Konaklamada sizin için de yer var
Hikâyemizin bir parçası olmak ister misiniz? Bu ay için birkaç oda kaldı.
Müsaitlik AraSofrada sizin için de yer var
Hikâyemizin bir parçası olmak ister misiniz? Bu ay için birkaç masa kaldı.
Masa Ayırt